Bacalhau Espiritual

1. Retire peles e espinha do bacalhau, parta-o em lascas e afervente em água quente por cinco minutos.

2. Escorra e desfie bem fininho.

3. Aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho.

4. Junte a salsa, o bacalhau, continue refogando por mais alguns minutos, retire do fogo e reserve.

5. Cozinhe as batatas e as cenouras, em água temperada com sal.

6. Escorra e reduza a purê.

7. Tempere com noz-moscada e um pouco de manteiga.

8. Aqueça a manteiga restante e doure levemente a cebola ralada.

9. Adicione a farinha de trigo e, mexendo sempre, junte o leite fervente (descarte a folha de louro) e continue mexendo até o creme ferver e ficar com uma boa consistência Retire do fogo e acrescente o creme de leite misturando bem.

10. Junte o creme ao refogado de bacalhau, prove o sal e retifique o tempero se precisar.

11. Em um refratário untado coloque um pouco do purê e por cima despeje o bacalhau misturado com o creme.

12. Cubra com o restante do purê, alise a superfície, polvilhe com o queijo ralado, distribua pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno quente por 15 minutos ou até gratinar.