Bacalhau Espiritual

1. Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite junte a cenoura espremida regue bem adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

2. Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e sempre mexendo, acrescente, aos poucos, tres quartos de litro de leite.

3. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido.

4. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira).

5. Misture bem e torne a levar ao fogo.

6. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver.

7. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela em fogo baixo.

8. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo parmesão ralado e um pouco de noz moscada.

9. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.

10. Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.