Bacalhau Espirituoso

1. Ferva o leite com as ervas e o alho.

2. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada.

3. Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie-o.

4. Reserve o leite.

1. Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite.

2. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe.

3. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200 gr.

4. Jogue 500 ml do leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

1. Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho.

2. Acrescente a cenoura.

3. Coloque o bacalhau e mexa até secar.

4. Coloque o pão molhado e misture bem.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Ponha no tabuleiro.

1. Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos.

2. Junte 600 ml do leite fervendo.

3. Cozinhe até engrossar bem.

4. Junte a mostarda e tempere.

1. Cubra a brandade com bechamel.

2. Cubra tudo com parmesão.

3. Deixe gratinar no forno a 180ºc (cerca de 20 minutos).

4. Ponha uma folha grande de alface no prato.

5. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima.

6. Ponha a torrada e regue com azeite.