Bacalhau Espirituoso

1. Ferva o leite com as ervas e o alho.

2. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada.

3. Retire, deixe esfriar e desfie.

4. Reserve o leite.

1. Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite.

2. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias.

3. Separe.

4. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g.

5. Jogue 500 ml do leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

1. Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo de moça e o alho.

2. Acrescente a cenoura.

3. Coloque o bacalhau e mexa até secar.

4. Coloque o pão molhado e misture bem.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Ponha em um refratário.

7. Reserve.

1. Derreta a manteiga.

2. Junte a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos.

3. Adicione 600 ml do leite fervendo.

4. Cozinhe até engrossar bem.

5. Junte a mostarda e tempere.

6. Cubra a brandade com o bechamel.

7. Cubra tudo com parmesão.

8. Deixe gratinar no forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

9. Ponha uma folha grande de alface no prato.

10. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima.

11. Ponha a torrada e regue com azeite.