Bacalhau Gratinado com Legumes

1. Coza o bacalhau em água temperada.

2. Deixe-o arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas, lasque-o e reserve.

3. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, arranje a couve lombarda e corte-a em pedaços e escolha os agriões.

4. Coza tudo na água do bacalhau.

5. Refogue a cebola na manteiga.

6. Junte a farinha, envolva bem e acrescente o leite quente, mexendo sempre.

7. Tempere, retire do lume e adicione a gema.

8. Num pirex, faça quatro montinhos de bacalhau, coloque o molho por cima e leve a gratinar.

9. Depois de gratinado distribua por quatro pratos e coloque os legumes em volta.