Bacalhau light

1. Deixar o bacalhau dessalgando, acrescentando o cravo e a folha de louro, durante uma noite, trocando a água até perder quase todo sal.

2. Após, coloque todo o bacalhau já escorrido em uma vasilha com leite (mais ou menos duas xícaras de chá), deixando descansar até a sua utilização ;

3. Nessa receita o bacalhau não deve perder totalmente o sal, pois não será mais usado nos demais ingredientes;

4. Descasque a manga e o abacaxi, cortando em fatias bem finas e uniformes. reservando todo o caldo;

5. Escorra e desfie o bacalhau, dando uma fervura rápida com o alho bem picadinho;

6. Untar um refratário com manteiga, colocando os ingredientes em camadas na seguinte ordem:

7. Primeira camada: rodelas de abacaxi, de manga e de tomate;

8. Segunda camada: o bacalhau desfiado;

9. Terceira camada: a cebola, o alho, o aipo bem picado e sem as folhas, somente os talos;

10. Quarta camada: o alecrim, a nós-moscada, a canela e o manjericão;

11. Formar tantas camadas , quanto possível, em função da quantidade dos ingredientes e ao término da última camada, dar acabamento com as fatias de abacaxi e as rodelas de maçã (com casca), colocando um pouco de manteiga nas rodelas das maçãs e regando o prato com o suco de lima da pérsia e o suco do abacaxi;

12. Colocar no forno bem quente até ficar no ponto e servir.