Bacalhau Maravilha

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes.

2. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho e o louro.

3. Tempere com pimenta-do-reino e deixe apurar.

4. Acrescente ao refogado o bacalhau desfiado e o camarão.

5. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos.

6. À parte, faça o molho branco: doure a farinha de trigo na manteiga e junte o leite morno aos poucos, mexendo sempre.

7. Por último, acrescente o creme de aspargos e misture bem.

8. Quando o creme engrossar, acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem.

9. A parte, frite as batatas cortadas em rodelas.

10. Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve.

11. Numa fôrma refratária, arrume uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e camarão e uma de creme.

12. Repita as camadas.

13. Misture o creme de leite com as claras em neve e despeje na fôrma cobrindo tudo.

14. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

15. Sirva imediatamente.