Bacalhau na Brasa

1. Coloque o bacalhau de molho na geladeira, por cerca de 24 a 48 horas, trocando a água de vez em quando. Nas últimas 4 horas substitua a água por leite.

2. Escorra o bacalhau e leve-o para assar, deixando-o a uma distância de 40 cm da brasa.

3. Asse-o durante uns 7 minutos, para que tenha um cozimento por inteiro. Sirva em seguida, com o acompanhamento que preferir (sugestão: batatas coradas com arroz de brócolis ou com brócolis ao alho e óleo).

4. Receita executada pelo chef Nascimento Silva, do Restaurante Francisco, DF