Bacalhau noite feliz

1. Pré-preparo: cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.

2. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.

3. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.

4. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.

5. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas.

6. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

7. Preparo final: usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.

8. Repetir as camadas até o término dos ingredientes.

9. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.

10. O restante deverá ser transformado em purê.

11. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê.

12. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.