Bacalhau Rapidinho

1. Dessalgue o bacalhau 24hs antes de prepará-lo, deixando-o de

2. molho em água até cobri-lo, na geladeira, trocando a água a cada

3. 6 horas.

4. Ferva o bacalhau por cerca de 20 min, e logo após esfriar (mas

5. não totalemente) o desfie.

6. Aqueça o azeite junto a manteiga, e refogue a cebola, quando

7. murchar, coloque o bacalhau e as azeitonas sem caroço e

8. picadinhas. Acerte o sal se necessário, coloque a salsinha e

9. despeje sobre um refratário.

10. Cozinhe as batatas em pedaços pequenos com sal e pedacinho de

11. alho descascado, escorra a água separe os alhos e coloque as

12. batatas numa tigela de batedeira, adicione a margarina, o creme

13. de leite e 150grs de queijo mussarela ralado, bata em velocidade

14. rápida até ficar bem leve e cremoso, acrescente então o leite de

15. coco aos poucos e continue a bater em velocidade mais baixa

16. (dependendo da qualidade da batata, não vai o vidro todo).

17. Com o auxílio de uma colher, espalhe o purê sobre o bacalhau.

18. Rale a mussarela restante e espalhe sobre o purê.

19. Leve assar até que a mussarela começe a borbulhar.

20. Aí é só saborerar.

21. Como acompanhamento um arroz branco e salada de folhas é o

22. suficiente