Bacalhoada da Benícia

1. Corte o bacalhau em tiras largas antes de deixar de molho, para sair bem o sal.

2. Um dia de molho, trocando a água 3 ou 4 vezes, em geladeira.

3. Coloque o bacalhau numa panela.

4. Cubra com água e leve para ferver (sem tampar) por 30 minutos, depois que levantar fervura.

5. Espete o garfo para ver se está mole e se a pele já está soltando.

6. Tire do fogo e comece a limpar, tirando a pele e as espinhas.

7. Cozinhe as batatas na água do bacalhau, mas não deixe amolecer muito.

8. Elas deverão ser cortadas em rodelas, sem a casca.

9. Reserve.

10. Cozinhe os ovos.

11. Reserve.

12. Numa panela grande aqueça 2 dedos de azeite.

13. Frite as cebolas até que murchem.

14. Coloque o bacalhau em lascas e deixe refogar para pegar gosto, mexendo com cuidado.

15. Adicione os pimentões, as azeitonas, as ervilhas e o cheiro verde.

16. Em um refratário grande coloque uma camada de azeite no fundo, uma camada de rodelas de batata, o refogado de bacalhau, novamente a batata e queijo parmesão ralado.

17. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

18. Retire do forno, enfeite com os ovos cortados em rodelas e sirva com arroz branco e um bom vinho.