Bacalhoada Mineira

1. Colocar de molho o bacalhau de véspera, trocando 3 vezes a água.

2. No dia seguinte, escorrer o bacalhau e enxaguar para tirar o sal.

3. Colocar em uma panela, aferventar até cozinhar e a pele ficar solta.

4. Tirar o bacalhau cozido com escumadeira e reservar a água.

5. Desfiar a metade e deixar a outra metade em lascas maiores, que ficarão por cima, na travessa.

6. Retirar os espinhos e a pele.

7. Descasque 6 batatas e pique em pedaços maiores.

8. Coloque para cozinhar na mesma água que cozinhou o bacalhau e acrescente também 2 ovos inteiros.

9. À parte, picar os tomates, o pimentão, a azeitona, cebola e cheiro verde.

10. Colocar em uma panela 1 xícara (chá) de azeite e refogue o alho, a cebola e depois os ingredientes picados.

11. Deixe ferver um pouco.

12. Reserve.

13. Forrar um travessa de vidro com as batatas em rodelas, colocar o molho de bacalhau, outra camada de batatas e outra de bacalhau.

14. Coloque por cima aquelas lascas de bacalhau que estavam reservadas, as rodelas de ovos cozidos e regue com muito azeite.

15. Pode ser preparada também sem a cobertura, para quem preferir.

16. Nesse caso, salpique queijo parmesão ralado na hora.

17. Para a cobertura, bata bem 3 ovos, como para pão de ló, misture com 2 colheres (sopa) de parmesão e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

18. Cobrir o bacalhau com os ovos em neve e assar até corar.