Badejo Assado

1. Tempere o peixe, usando bastante pimenta-do-reino e vinagre, (não coloque sal) deixe no tempero por 2 horas.

2. Coloque o sal em uma vasilha e misture as claras de ovos, até obter uma consistência meio pastosa.

3. Espalhe o sal em uma travessa (para ir ao forno) fazendo como se fosse um colchão.

4. Recheie o peixe com a couve.

5. Coloque o peixe sobre o sal, depois cubra o peixe com o restante do sal, de maneira a não ficar nenhuma parte aparecendo.

6. Depois leve ao forno por 1:30 h.

7. O peixe estará pronto quando o sal da cobertura estiver escuro.

8. Para servir ao retirar do forno, corte (com uma faca de serra) pela lateral retirando somente a parte de cima da cobertura de sal.

9. Sirva em seguida.