Badejo Recheado com Cenoura e Nozes

1. Numa assadeira grande, tempere o interior do peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta síria. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 24 horas. Retire o peixe da geladeira, reserve a pele e pique a carne.

1. Cubra a cenoura com água e cozinhe em fogo alto até ficar macia.

2. Escorra e deixe esfriar.

3. Aqueça uma frigideira e refogue a cenoura, a cebola, o pimentão e a carne do peixe reservada no azeite de oliva.

4. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia.

5. Deixe esfriar.

6. Adicione as nozes e misture.

7. Aqueça o forno a (200ºC).

8. Cuidadosamente, recheie a pele do peixe com a mistura da carne, reconstituindo o formato original, e feche a abertura com palitos.

9. Disponha as rodelas de cebola na assadeira e coloque o peixe por cima.

1. Cubra o peixe com as rodelas de tomate e cebola.

2. Numa tigela pequena, misture os ingredientes restantes e regue o peixe.

3. Cubra com papel-alumínio.

4. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

5. Retire o papel e continue a assar até que a cebola fique dourada e, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.

6. Sirva em seguida.