Caldeirada de Bacalhau

1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa do frigorífico.

2. Muda-se a água.

3. Elimina-se e as espinhas e seca-se bem com pano limpo ou papel de cozinha.

4. Lavam-se os alhos franceses e cortam-se em pedaços de uns 5 cm.

5. Só se utiliza a parte branca.

6. Descascam-se as batatas e cortam-se em quadradinhos.

7. Numa panela põe-se a cozer as batatas e os alhos franceses em litro e meio de água salgada.

8. Quando começar a ferver, juntam-se duas colheres de sopa de azeite e deixa-se ferver suavemente durante 20 minutos. Passado este tempo, retira-se a panela do lume e acrescenta-se o bacalhau.

9. Move-se a panela energicamente várias vezes e volta a cozer em lume brando.

10. Entretanto, prepara-se um refogado com o resto do azeite, onde se douram os alhos.

11. Quando estiver pronto, retira-se a caldeirada do lume, deita-se nela o refogado e serve-se.

12. Conselho Final: Também se pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que interessa é que as verduras fiquem cobertas