Caldeirada de Bacalhau

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa da geladeira.

2. Mudar a água.

3. Eliminar e as espinhas e secar bem com pano limpo ou papel de cozinha.

4. Lavar os alhos franceses e cortar em pedaços de uns 5 cm.

5. Só se utiliza a parte branca.

6. Descascar as batatas e cortar em quadradinhos.

7. Numa panela colocar a cozer as batatas e os alhos franceses em litro e meio de água salgada.

8. Quando começar a ferver, juntar 2 colheres (sopa) de azeite e deixar ferver suavemente durante 20 minutos.

9. Passado este tempo, retirar a panela do forno e acrescentar o bacalhau.

10. Mover a panela energicamente várias vezes e volta a cozer em forno brando.

11. Entretanto, preparar um refogado com o resto do azeite, onde se douram os alhos.

12. Quando estiver pronto, retirar a caldeirada do forno, colocar nela o refogado e servir.

13. Também se pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho.

14. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que interessa é que as verduras quem cobertas.