Caldeirada de Frutos do Mar

1. Deixe o peixe no vinho por 20 minutos.

2. A seguir, tempere todos os frutos do mar com alho, sal e pimenta do reino.

3. Se houver tempo, deixe nesse tempero por 30 a 40 minutos, senão parta diretamente para a caldeirada, que em muitos Estados é feita na panela de barro.

4. Coloque azeite na panela de barro aquecida, por cima as postas de peixe, lula, polvo, mexilhão, vongoli e sobre eles junte todos os outros temperos.

5. Deixe refogar e em seguida coloque os camarões e o molho de tomate que deve estar sempre quente, tampe a panela e deixe em fogo alto até que todos estejam cozidos.

1. Em uma panela grande, coloque os seis primeiros ingredientes e deixe que eles cozinhem até que o tomate se desmanche,.

2. Deixe esfriar e bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve.

3. Coloque o azeite na panela e leve ao fogo, junte o molho batido e ponha o açúcar, sal e a pimenta do reino, deixe até o molho apurar e dar o ponto certo uns 10 minutos.

1. Cozinhe uma cabeça de peixe e retire o caldo e a carne, coloque em uma panela com azeite e o molho de tomate e vá juntando com a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre com a mão para não encaroçar.

2. Acerte o sal e decore com coentro.

3. Sirva com o peixe.