Caldeirada de Sardinhas

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.

2. Retire as escamas e as tripas às sardinhas e lave-as muito bem.

3. Descasque e corte a cebola em rodelas grossas.

4. Pele os tomates e corte em rodelas.

5. Deite num tacho grande metade do azeite, por cima disponha, em camadas alternadas, as rodelas de cebola, as sardinhas, as batatas e os tomates, até terminarem os ingredientes, polvilhando as camadas com um pouco de sal e pimenta.

6. Por cima, deite a salsa, as folhas de louro, o restante azeite e o vinagre.

7. Polvilhe com um pouco de paprika e leve a cozinhar em lume brando com o tacho tapado.

8. Sacuda o tacho de vez em quando para as batatas não pegarem e até que estas estejam tenras.

9. Sirva imediatamente no tacho em que cozinhou, cobrindo por cima com os ovos cozidos, cortados em rodelas.