Caldeirada Folhada

1. Tempere os camarões, 0 cação e a lula com sal, pimenta, limão e ervas.

2. Deixe marinando por 1 hora.

3. Em uma panela aqueça o azeite e o azeite de dendê.

4. Refogue o alho picado, o sal e a pimenta.

5. Adicione e refogue as cebolas, os pimentões e os tomates picados.

6. Feito isso, junte o copo de leite de coco e mexa até o caldo ficar alaranjado e voltar a ferver.

7. Junte as ervas picadas e logo que comece a ferver novamente, o molho estará pronto.

8. Acrescente os pedaços de peixe e os crustáceos ao molho, reservando alguns camarões para a decoração final do prato.

9. Deixe cozinhar por 20 minutos, para absorver bem o gosto do molho.

10. Quando estiver encorpado, desligue o fogo e reserve.

11. Com o excesso de caldo pode-se fazer um pirão com a farinha de mandioca e pimenta, para decorar a base do prato.

12. Frite os camarões reservados no azeite e coloque em cruz (4 cada) no topo da panelinha folheada, para decorar.

1. Coloque a farinha em uma tigela.

2. Acrescente água gelada, misture bem e adicione um ovo.

3. Misture com as mãos por 5 minutos, até ficar por igual.

4. Polvilhe farinha em uma bancada e sove a massa por 10 minutos, até ficar compacta.

5. Deixe descansar por por 10 minutos.

6. Após esse tempo abra a massa (retangular).

7. No meio da massa acrescente a margarina.

8. Cubra com a parte esquerda.

9. Em cima da massa que cobriu a margarina acrescente mais margarina.

10. Feche com a parte direita da massa, feito um livro.

11. Agora abra essa massa até chegar ao formato retangular.

12. Feche-a em três partes.

13. Faça esse processo três vezes, para a margarina aderir à massa.

14. Deixa a massa aberta, cubra com filme e reserve na geladeira por 20 minutos.

15. Retire a massa da geladeira, coloque na bancada e faça discos de aproximadamente 3cm de diâmetro cada um.

16. Quatro discos serão a base da panelinha e nos outros doze discos deve-se utilizar um molde menor(aproximadamente 2cm) para fazer um buraco no meio.

17. O formato final será de um disco de base e outros 3 vazados empilhados.

18. Para os discos empilhados use clara de ovo para vedar e colar.

19. Pincele por fora com gema de ovo.

20. Arrume as forminhas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos.

21. Retire do forno.

22. Em um prato branco, espalhe o pirão no fundo.

23. Fixe a panelinha assada, preencha com a caldeirada e finalize colocando os camarões em cima, em formato de cruz.