Caldo de mariscos

1. 4 xícaras de água;

2. 1 pitada de sal;

3. 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco;

4. 1/4 de colher (chá) de shoyu.

5. Coloque os mariscos numa peneira e deixe-os imersos em água salgada (1 colher de chá de sal para cada xícara de água), o suficiente para cobri-los, em lugar fresco, até a hora de usar.

6. Limpe o konbu com um pano ligeiramente úmido e corte quatro pedaços com uma tesoura.

7. Corte a cebolinha verde em rodelas bem finas.

8. Corte a casa de limão em tiras bem finas.

9. Lave os mariscos em água corrente.

10. Numa panela com 4 xícaras de água, ponha os mariscos e o konbu.

11. Pouco antes de a água começar a ferver, tire o konbu.

12. Retire a espuma da água e ponha o sal, o saquê e o shoyu.

13. Espere as conchas se abrirem; junte a cebolinha e apague o fogo.

14. Ponha 1 ou 2 mariscos em cada tigelinha de sopa e despeje o caldo quente sobre eles.

15. Junte algumas casquinhas de limão.

16. Elimine os mariscos cujas conchas ão se abrirem, pois são impróprios para consumo