Camarão à Espanhola

1. Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo.

2. Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito.

3. Aqueça o azeite, junte o alho, os camarões, o vinho branco e deixe reduzir um pouco.

4. Junte uma concha de caldo de camarão e o açafrão.

5. Cozinhe por 10 minutos, acerte o sal e polvilhe com a salsinha.

6. Sirva com arroz branco.

7. Caldo de camarão:

8. Coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas.

9. Cubra com água leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.

10. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície.

11. Em seguida, retire do fogo e coe.

12. Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos.