Camarão à Grega Legítimo

1. Limpe os camarões, pingue o limão e misture bem.

2. Logo a seguir escorra e lave em água corrente, deixando escorrer todo líquido.

3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho espremido.

4. Deixe pegar o gosto por uns 20 minutos.

5. Depois, espete os camarões nos espetos, furando-os de lado e intercalando com os cubos de mussarela.

6. Deve ficar mais ou menos assim: 1 camarão, um cubo de queijo, outro camarão, outro cubo e finalize com mais 1 camarão (não encha muito os espetos).

7. Bata os ovos como para omelete e adicione 1 pitada de sal.

8. Passe os espetos nessa mistura e depois empane na farinha de rosca.

9. Repita mais uma vez a operação para ficar bem empanado.

10. Numa frigideira, deite de 2 a 3 copos de óleo e deixe esquentar.

11. Frite os espetos 2 a dois para não juntar muita água.

12. Devem apenas dourar muito de leve e não queimar nem o queijo derreter.

13. Escorra em papel absorvente.

14. Sirva numa travessa os espetos acompanhados do arroz a grega, da batata frita (palha ou em palitos), decorando com metade de limões.

1. Leve para cozinhar no vapor as ervilhas frescas (senão utilize as de lata que não são adicionadas agora) e a cenoura picada.

2. Deixe amolecerem.

3. Depois, numa outra panela, adicione as 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter em fogo baixo.

4. Junte a cenoura e a ervilha escorridas, os pimentões picados, a vagem (opcional) e as uvas passas (opcional).

5. Se utilizar ervilha de lata este é o momento de adicionar.

6. Coloque 1 pitada de sal.

7. Reserve.

8. Ferva a água para o arroz com as cabeças dos camarões previamente limpas sem os olhos e sem a sujeira esverdeada de dentro (limpe inserindo o dedo indicador, sob água corrente).

9. Depois de ferver, bata no processador e coe em peneira fina, voltando para o fogo.

10. Faça o arroz, fritando 2 dentes de alho espremidos sem dourar em 3 colheres (sopa) de óleo.

11. Junte o arroz lavado e escorrido.

12. Frite bem para ficar solto.

13. Adicione a água (só o suficiente) das cabeças e sal a gosto.

14. Pronto o arroz, misture devagar na mesma panela a manteiga com os vegetais.