Camarão ao Thermidor à Valentini

1. Fazer primeiro a moqueca: doure o alho no azeite.

2. Acrescente a cebola.

3. Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.

4. Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho na agua com 01 limão espremido e escorrido.

5. Junte metade da cebolinha, o coloral, as pimentas, o sal e azeite.

6. Cozinhe até fever por no máximo 08 minutos.

7. Engrosse a moqueca com amido de milho.

8. Reserve.

9. Prepare o creme: toste a farinha de trigo com a manteiga.

10. Junte o leite fervendo, a agua do champignon e deixe ferver, mexendo sempre.

11. Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer.

12. Acrescente os champignons picados e o creme de leite.

13. Retire do fogo.

14. Junte o queijo prato ralado.

15. Montagem: Coloque em um refratário, camadas alterndas de creme e de moqueca.

16. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.