Camarão com Quiabo

1. Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.

2. Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde.

3. Reserve.

4. Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.

5. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.

6. Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.

7. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.

8. Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.

9. Pique a salsinha e acrescente à panela.

10. Coloque também o tomilho.

11. Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.

12. Misture bem.

13. Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.

14. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.

15. O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.

16. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta-do-reino.

17. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.

18. Misture e tempere com pimenta caiena e sal.

19. Sirva com arroz branco.

20. Dicas: A pimenta caiena pode ser substituída por páprica picante ou molho de pimentas vermelhas.