Camarão Encapotado

1. Camarão encapotado (vó irene) temperar por 2 horas, deixar o rabinho e cabeça.

2. Enfiar um pauzinho para deixa-los esticados e aferventar por apenas 3 minutos em água com o caldo do tempero.

3. Quando esfriar tirar os pauzinhos ou palitos de dentro. Reservar.

4. Pegue uma porção de massa de croquete no meio da mão e envolva um camarão, enrole-o mantendo seu formato.

5. Passe cada camarão em farinha de rosca, no ovo batido com um pouquinho de água e uma pitada de sal (é para não ficar grudento) e novamente na farinha de rosca.

6. Frite-os em óleo quente tomando o cuidado de não deixar escurecer, só dourar, senão fica amargo.

7. Escorrer em papel.

1. Limpe os camarões e refogue no óleo, com todos os temperos.

2. Junte a água e deixe no fogo por 10 minutos.

3. Tire os camarões e pique ligeiramente no processador ou máquina de moer.

4. Coe o caldo que formou e reserve.

5. Junte o molho, os camarões e o leite.

6. Prove o sal.

7. Leve ao fogo e acrescente farinha de trigo, mexendo sem parar, até obter consistência média.

8. Quando a massa despregar do fundo da panela, tire do fogo e junte as gemas, uma a uma, batendo sempre para não empelotar.

9. Deixe esfriar.

10. Se for só fazer os croquetes, enrole a massa formando-os e passe-os por farinha de rosca, ovo batido com um pouquinho de água, farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente.

11. Escorrer em papel.