Camarões no Vapor com Molho de Gergelim

1. Em uma tigela coloque os camarões sem casca, só com o rabo.

2. Junte o conhaque, o caldo de um limão, orégano, azeite e sal.

3. Reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Coloque os camarões para cozinhar em uma panela com suporte (tipo steamer) para cozimento a vapor, de forma que após a fervura (aproximadamente 5 minutos) os camarões estejam delicadamente cozidos.

5. Pode-se também utilizar panela elétrica com cozimento a vapor ou até micro-ndas que tenha recurso vapor.

6. Na falta de um utensílio próprio para cozinhar no vapor, use como alternativa um escorredor ou outro objeto vazado, de metal.

7. Nunca encoste o utensílio nem os camarões na água, que deve estar abaixo dos mesmos na panela.

8. Após o cozimento reserve.

9. Em uma panela pequena, em fogo médio, coloque o shoyu, o óleo de gergelim, o açúcar, e mexa constantemente até reduzir.

10. Tão logo ganhe uma característica de molho levemente encorpado, desligue.

11. Sirva imediatamente, de forma que os camarões tenham o toque da redução agregado ao seu sabor.