Ceviche Cearense

1. Preparar uma salmoura com gelo, sal e água.

2. Mergulhar os filés de tilápia, deixar por 10 minutos.

3. Escorrer e deixar secar sobre papel absorvente dentro da geladeira. Espremer o suco dos limões e da laranja, misturar com a pimenta, a cebola e os pimentões, temperar com flor de sal. Reserve

4. Numa panela grande, ferva o camarão com o sal durante 1 ou 2 minutos (no máximo).

5. Remova o camarão com uma colher e insira em um tigela com gelo e água para interromper o cozimento.

6. Depois seque o camarão e corte os camarões pela metade. Reserve.

7. Esprema o suco dos limões e passe na peneira.

8. Misture com o caju, o coentro, a cebolinha, a pimenta e o azeite. Tempere com sal. Reserve.

9. Montagem do prato:

10. Primeiro corte o peixe em fatias finas retirando toda a espinha que fica na parte inferior do filé, depois coloque-o dentro do suco de limão para ir marinando.

11. Depois corte os pimentões em fatias finas.

12. A cebola roxa o corte é em petálas.

13. Adicione o coentro, a cebolinha e a pimenta dedo de moça.

14. Junte os ingredientes em uma cumbuca e salpique a castanha de caju moida para dar o toque do prato.