Chowder de marisco à New England

1. Lave bem os mariscos e coloque na água fervente. Cozinhe em fogo alto até as conchas começarem a abrir.

2. Retire as conchas e guarde 1 xícara (chá) do caldo.

3. Retire os mariscos das conchas, guarde os mariscos e despreze as conchas.

4. Retire uma fatia fina da lateral da batata.

5. Apóie a batata sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.

6. Retire fatias de cada lado, transformando a batata num retângulo.

7. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Repita a operação com a outra batata.

8. Coloque as batatas numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar.

9. Deixe as batatas cozinharem por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias, porém ainda firmes.

10. Escorra a água e dê um banho de água gelada para interromper a cocção.

11. Reserve.

12. Corte o bacon em cubos (1 cm).

13. Descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos.

14. Leve uma panela média ao fogo baixo para esquentar.

15. Acrescente o bacon e refogue cerca de 3 minutos.

16. Acrescente as cebolas picadas e refogue por mais 2 minutos, mexendo constantemente.

17. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 3 minutos ou até que a farinha comece a amarelar.

18. Acrescente o caldo e o leite, de uma vez, mexendo constantemente.

19. Deixe cozinhando em fogo baixo.

20. Enquanto o caldo cozinha, coloque o creme de leite fresco num recipiente e leve ao fogo alto, para reduzir pela metade.

21. Quando o creme começar a ferver, mexa sem parar.

22. Ao reduzir, desligue o fogo e acrescente na sopa.

23. Acrescente as batatas, os mariscos e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

24. Ajuste os temperos e acrescente o molho de pimenta e o molho inglês.

25. Mexa e sirva bem quente.