Creme de Lagosta

1. Derreta a manteiga num tacho.

2. Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando até os legumes estarem tenros.

3. Polvilhe com a farinha, misture com uma colher de pau, mas não a deixe alourar.

4. Regue aos poucos com o caldo de lagosta, não parando de mexer.

5. Junte o leite e as natas e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.

6. Acrescente a lagosta e o vinho do Porto, rectifique o tempero de sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos.

7. Deite no copo misturador e bata até obter um creme liso e homogéneo.

8. Leve de novo ao lume, só o tempo necessário para que a sopa fique bem quente.

9. Distribua-a por 8 pratos de sopa do serviço e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de seguida.