Filé de Haddock Confit com Maçãs ao Curry

1. Em uma panela, esquente em fogo baixo o azeite.

2. Adicione a cabeça de alho cortada ao meio, a pimenta dedo-de-moça fatiada, os ramos de tomilho, o alecrim e o louro.

3. Mergulhe os filés de hadoque nesse azeite por 12 minutos.

4. Assim que começar a criar bolhas, desligue o fogo e deixe os filés por mais ou menos oito minutos.

1. Descasque, retire as sementes das maçãs e corte-as em fatias.

2. Derreta a manteiga numa frigideira e deixe as maçãs confitarem bem devagar, em fogo baixo.

3. Acrescente o açúcar, as passas e a pimenta dedo de moça e deixe confitar mais um pouco.

4. Tempere com sal e pimenta e deixe caramelizar um pouco.

5. Acrescente as amêndoas, o curry e o suco de meio limão siciliano.

6. Para finalizar, acrescente as folhas de manjericão.

7. Coloque as maçãs caramelizadas no prato e disponha os filés de hadoque por cima.

8. Regue um pouco de azeite do cozimento do peixe e decore com alho, louro e tomilho confitados.

9. Finalize com algumas gotas de limão siciliano.