Filé de Linguado com Banana

1. Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.

2. Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes.

3. Reserve.

4. Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.

5. Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.

6. Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.

7. Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.

8. Reserve na geladeira.

9. Acompanhamento: cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litro de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.

10. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.

11. Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.

12. Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.

13. Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.

14. Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.

15. Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino.

16. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.

17. Acerte o sal e retire do fogo.

18. Aqueça azeite de oliva ou óleo vegetal numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.

19. Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.

20. Distribua as batatas e regue com o molho.