Filé de Peixe a Santa Blanca

1. Tempere os filés com sal, pimenta do reino e caldo de limão a gosto e deixe descansar por 1 hora.

2. No leite fervente, cozinhe os filés de peixe aos poucos, retirando-os com uma escumadeira, escorrendo bem e arrumando-os num refratário.

3. Pele, pique a cebola e refogue-a com 2 colheres sopa de óleo. Junte o pimentão, os tomates (sem pele e sementes) e bastante cebolinha verde picadinhos.

4. Refogue um pouco, adicione o extrato de tomate, o molho de soja e 01 colher café de açúcar. Junte 01 copo de água, sal e deixe cozinhar até obter um molho grosso.

5. Com o leite que cozinhou o peixe, junte 01 colher sopa de manteiga 3 colheres sopa de farinha de trigo e faça um creme.

6. Pouco antes de retirar do fogo, tempere com sal e pimenta do reino.

7. Cubra o peixe com o molho de tomate, depois com o creme, distribua por cima fatias de queijo e leve ao forno até que este derreta.