Gravlax

1. Forre uma travessa retangular com papel-filme, deixando largas bordas do plástico para fora.

2. Disponha um dos filés do salmão no plástico e mantenha a outra em um prato.

3. Reserve.

4. Misture o sal, o açúcar e a pimenta e espalhe sobre as duas metades do peixe.

5. Na sequência, regue ambas com o limão e a vodka.

6. Cubra o sal temperado com o dill e a beterraba.

7. Pegue o filé e coloque sobre a metade do prato, deixando a pele dos filés para o lado externo da montagem.

8. Com as bordas de plástico, embrulhe tudo.

9. Leve ao freezer por 2 horas.

10. Em seguida, leve à geladeira por 24 horas.

11. Com uma faca afiada, corte finas fatias, com cerca de 3 milímetros de espessura.

12. Reserve.

1. Bata o creme de leite até obter um creme pesado (não deve atingir a consistência de chantilly, apenas deve ficar cremoso).

2. Junte o dill, o tomilho e o limão.

3. Espelhe sobre as fatias de peixe ou sirva à parte, em uma pequena tigela.