Lagosta

1. Mergulhe as lagostas em água fervente com sal, suco de limão e 1 ramo de salsa e cozinhe por 7 minutos. Retire-a da casca.

2. Em uma panela grande, aqueça a margarina e o azeite e doure a cebola. Refogue a lagosta, junte o vinho e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

3. Retire a lagosta e reserve. Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho que ficou na panela e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.

4. Junte carne da lagosta, o creme de leite e 2/3 do queijo prato.

5. Divida a mistura em 4 partes e recheie as 4 carcaças de lagosta, previamente cozidas.

6. Cubra com o queijo que restou e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos, para gratinar.

7. Coloque na travessa em que for servir e decore.