Lagosta a Newburg

1. Numa panela, colocar a manteiga e levar ao fogo até ferver.

2. Juntar a farinha, sal, pimenta e a metade do leite, mexer sobre fogo moderado até obter um creme consistente. Reservar.

3. Numa vasilha, bater as gemas até espumarem, adicionar o leite restante e misturar bem.

4. Acrescentar ao creme reservado e voltar ao fogo, mexer sempre até as gemas cozinharem e formar um creme mais leve.

5. Cortar a lagosta em pedaços pequenos e juntar ao creme.

6. Esquentar rapidamente e servir logo.