Lagosta ao Forno

1. Faça um purê de batata bem grosso, com leite, manteiga e sal.

2. Forre uma travessa refratária, grande e retangular.

3. Reserve.

4. Cozinhe a lagosta em água e sal e corte em pedaços grandes.

5. Reserve.

6. Prepare a maionese: coloque o óleo no liqüidificador, até cobrir toda a hélice.

7. Junte os ovos, a mostarda, o molho inglês e uma pitada de sal.

8. Ligue e desligue umas três vezes, rapidamente.

9. Em seguida, com o liquidificador sempre ligado, vá pingando óleo até a maionese endurecer.

10. Acrescente o Ketchup.

11. Misture a maionese com a lagosta e coloque por cima do purê de batata.

12. Reserve.

13. Prepare o molho branco: refogue a cebola na margarina e deixe dourar, sem escurecer.

14. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e vá despejando o leite aos poucos, em fogo baixo, para não embolar.

15. Quando estiver bem homogêneo, retire do fogo e bata no liquidificador para desmanchar a cebola.

16. Misture o creme de leite e o queijo parmesão.

17. Coloque o molho branco sobre a lagosta, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para assar.