Lagosta com purê de abóbora

1. Corte a cabeça da lagosta e quebre-a com um martelo;

2. • Corte a cauda no meio, no sentido longitudinal, e retire a tripa;

3. • Aqueça bem uma grelha e coloque a cauda da lagosta com a parte da casca para baixo. Quando estiver quase pronta, vire a cauda e termine o cozimento;

4. • Enquanto isso, em uma panela grande, doure em azeite a cabeça da lagosta;

5. • Acrescente os legumes e doure mais um pouco. Adicione o vinho e deixe secar;

6. • Acrescente água até cobrir e deixe reduzir, até sobrar aproximadamente 250 ml de caldo. Ao final, passe na peneira;

7. • Coloque em uma panela o caldo com o creme de leite e deixe reduzir até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino;

8. • Aqueça a abóbora, tempere com azeite, sal e pimenta;

9. • Sirva a cauda grelhada com o molho e o purê.