Lagosta Gratinada ao conhaque

1. Retirar a carne das cascas e secar as mesmas no forno baixo. Refogar a cebola na manteiga, juntar a carne da lagosta e deixar tomar uma cor. Enquanto refoga, juntar sal e pimenta do reino branca. Despejar o conhaque e flambar. Juntar o molho branco, o leite e o creme de leite, deixando cozinhar por 12 minutos. Acertar o sal do molho. Arrumar a carne nas cascas, cobrir com o molho e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.