Lambe-Lambe Caiçara

1. Limpe bem os mariscos tirando toda a barba e o lodo da casca.

2. Lave em água e depois os coloque em recipiente com água e limão espremido ali jogando inclusive as cascas dos limões.

3. O limão ajuda a fazer o marisco expelir a areia e desinfetá-los ainda vivos.

4. Depois, faça um refogado com óleo ou azeite, colocando a cebola e depois o alho sem deixar dourar.

5. A seguir, acrescente os tomates, as pimentas malaguetas, a pimenta-do-reino e os pimentões verdes bem picadinhos.

6. Adicione o coentro.

7. Acrescente logo em seguida somente os mariscos sem a água com limão.

8. Deixe refogar um pouco.

9. Adicione a cerveja (mais ou menos o equivalente a 2 latas).

10. Deixe cozinhar em fogo médio.

11. Depois de levantar fervura e abertas as cascas, e depois de limpo e lavado o arroz, junte ao cozido, abaixando o fogo e deixando a panela tampada para cozinhar.

12. Depois de mole o arroz (as cascas se abrem e ficam repletas do mesmo), desligue o fogo e sirva acompanhado de cerveja ou vinho branco bem gelado.

13. Come-se com garfo e as conchas com as mãos, abrindo-as e sorvendo o conteúdo.

14. Se quiser não acrescente o arroz só servindo o cozido, esperando esfriar um pouco para comer as cascas e tomando o caldo em cuias.

15. Se quiser ainda, sirva o caldo em cuias com os mariscos.

16. São apenas variações.