Mojica de Pintado

1. Corte o peixe em cubos de 2 cm. Tempere com sal, limão e pimenta. Salteie os

2. cubos na metade do azeite com cuidado para que não se desfaçam. Reserve.

3. Faça um caldo refogando na outra metade do azeite os tomates, as cebolas, o pimentão, o alho e a cabeça e a espinha do peixe.

4. Acrescente meio litro e um pouco de água, a folha de louro e o amarrado de cheiros.

5. Cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo baixo. Coe, reserve o caldo regando o peixe salteado com um pouquinho deste caldo.

6. Na mesma panela onde foi salteado o peixe, juntar os cubos da mandioca, refogando.

7. Derramar o caldo coado sobre a mandioca fazendo-a cozinhar até ficar um creme. Se for necessário acrescente mais caldo de peixe. Transfira o creme de mandioca para um prato e cubra com o peixe reservado.

8. Salpique com cebolinha verde.