Molho de Alcachofra com Salmão

1. Lave o filé de salmão, seque-o com toalha de papel e corte em cubos pequenos.

2. Corte os fundos de alcachofra em tiras finas e reserve.

3. Lave os tomates, tire os pedúnculos e coloque-os em uma panela 1 litro de água fervente. Deixe por 1 minuto.

4. Retire, escorra a água, tire as peles dos tomates, parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.

5. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.

6. Lave o bacon, seque-o com toalha de papel e corte em pedaços bem pequenos.

7. Lave a pimenta, tire o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos esbranquiçados.

8. Corte em tiras bem finas.

9. Limpe a hortelã bicolor, separe somente as folhas e os talos mais macios, lave-as em água corrente e seque com toalha de papel.

10. Pique grosseiramente as folhas da hortelã e reserve.

11. Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer por 1 minuto.

12. Acrescente o salmão e frite-o, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar.

13. Com uma escumadeira retire os pedaços de salmão frito e reserve.

14. Acrescente na mesma panela o bacon e frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar.

15. Com uma escumadeira retire bacon frito e reserve.

16. Na mesma panela adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até murchar um pouco.

17. Acrescente os fundos de alcachofra, os tomates, a pimenta, a hortelã e o sal.

18. Refogue, mexendo de vez quando, por 3 minutos ou até a mistura ficar macia.

19. Incorpore o salmão, o bacon, o creme de leite.

20. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

21. Incorpore o queijo, misture e deixe por 2 minutos.

22. Acerte o sal e retire do fogo.

23. Sirva com nhoque.