Moqueca

1. Limpe bem o peixe e corte em postas grossas.

2. Reserve a cabeça para fazer o pirão.

3. Coloque as postas em uma tijela.

4. regue com o suco dos limões e cubra com água e uma pitada de sal. Reserve.

5. Bata 1 maço de coentro, 1 cebola, o alho, as cebolinhas e 2 pimentas, no liquidificador, até formar uma pasta.

6. Molhe as postas de peixe nessa pasta e reserve.

7. Unte uma panela de barro com 2 colheres de óleo e 1 de azeite, coloque as postas de peixe lado a lado.

8. Pique o restante do coentro, corte os tomates e a cebola em rodelas e coloque por cima das postas de peixe.

9. Regue com o suco de 1 limão e 1 colher de azeite.

10. Se gostar, amasse as outras malaguetas e acrescente ao peixe.

11. Tampe a panela e deixe tomar gosto por 1 hora.

12. Aqueça 2 colheres de óleo numa frigideira e derreta o urucum.

13. Leve a panela de barro ao fogo, regue com o óleo de urucum, tampe a panela e cozinhe em fogo forte por 20 a 25 minutos.

14. Sirva na própria panela acompanhada de pirão e molho de pimenta.