Moqueca Capixaba

1. Tempere as postas do peixe com limão e sal a gosto no mínimo 2 horas antes do preparo.

2. Pique a cebola e o cheiro-verde e reserve.

3. Leve ao fogo uma panela de barro (pode ser outra, mas essa é a ideal e mais charmosa!) e frite o alho (a gosto) em uma quantidade generosa (5 colheres de sopa mais ou menos) de azeite.

4. Junte uma parte da cebola picada refogue, e uma parte do tomate, um pouco de colorau, uma parte do coentro picado (junto com cheiro-verde se quiser) e uma parte pimentões, arrume por cima metade das postas do peixe e regue com um pouco mais de azeite.

5. Repita as camadas nessa ordem intercalando temperos e peixe.

6. Salpique sal entre as camadas para corrigir o tempero.

7. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

8. Dica: o peixe pode ser substituído por camarão siri, lagosta, marisco (sururu), etc.

9. Pode ser feito também uma moqueca mista com todos frutos do mar juntos, enfim, use da criatividade, a base será sempre a mesma e o sabor maravilhoso! A moqueca capixaba tem a vantagem de ser ligth por não levar leite de coco ou azeite de dendê.

10. Sirva a moqueca na própria panela de barro acompanhada com arroz branco e o pirão feito com a cabeça e pedaços do peixe cozidos nos mesmos temperos, coado e engrossado com uma xícara de farinha de mandioca colocada aos poucos no caldo.