Moqueca de Camarão com Molho de Pimenta

1. Leve ao fogo uma panela com um pouco de azeite de dendê e junte os vegetais, picados em pedaços bem miúdos.

2. O dendê é um óleo de sabor forte, que não agrada a todos os paladares, por isso, a quantidade fica ao gosto de cada um.

3. Frite um pouco os vegetais e, mantendo o fogo baixo, junte então os camarões e o sal, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

4. Depois de alguns minutos, coloque o leite de coco e um pouco de azeite de oliva.

5. Os ingredientes devem ficar cozinhando por no máximo 15 minutos, para que o camarão não fique com consistência “borrachuda”.

6. Antes de servir, coloque sobre o prato rodelas de cebola e pimentão para enfeitar.

7. A moqueca pode ser preparada numa panela convencional, mas o ideal é utilizar uma panela de barro, que pode ir direto à mesa quando o prato estiver pronto e mantém por mais tempo a temperatura.

8. Uma sugestão de Nalva é deixar todos os ingredientes misturados “pegando gosto” e só levar ao fogo pouco antes de servir a refeição.

9. A receita da moqueca também pode ser preparada com mariscos ou com carne de siri.

1. A pimenta, essencial na culinária baiana, as cozinheiras preferem não colocar na moqueca, mas sim servi-la num molho à parte.

2. Junte dez pimentas malaguetas em conserva, “machucadas” no pilão (levemente amassadas).

3. Um pouco de cebola, tomate e pimentão picados, sal, uma colher (chá) de óleo e o suco de dois limões passado na peneira.