Moqueca de Camarão do Boca de Galinha

1. Pique bem miúdo as pimentas com 1/2 colher (sopa) de sal. Reserve.

2. Numa panela, fora do fogo, coloque o coentro, os tomates, o sal e a pimenta (reservados), e o suco dos limões, amassando um pouco os tomates com um pilão ou garfo para facilitar desmanchar. Junte 1kg de camarões médios e reserve (tudo fora do fogo).

3. Á parte, bata no liquidificador 400ml de leite de coco e as cebolas picadas até formar um creme e junte aos demais ingredientes reservados na panela.

4. Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de agua no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.

5. Na panela adicione o azeite de dende, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexer até o coentro (ou salsinha) escurecer (+ ou - 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

1. Assim que o coentro escurecer, retire + ou - 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+ou- 1/2 xícara), junte 100g de farinha de mandioca e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+ou- 3 minutos).