Muma de Siri

1. Escove bem os siris com uma escovinha tipo filtro.

2. Terminada a limpeza ponha os siris em uma panela com água fria e sal.

3. Leve-os em seguida ao fogo para ferventá-los.

4. Quando estiverem vermelhos, retire-os do fogo e coloque-os numa peneira para escorrer.

5. Faça uma tintura de urucum e ponha numa panela grande ou caldeirão para três litros.

6. Refogue nesta tintura o coentro, tomate e cebola (tudo picadinho).

7. Soque os dentes de alho com sal e as pimentas (estas se gostar) e adicione os demais temperos.

8. Deixe ferver por uns 10 minutos.

9. Ponha azeite a gosto e suco de limão.

10. Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado.

11. Misture bastante e prove o sal.

12. Ponha um litro de água e deixe ferver por uns 15 minutos, colocando antes os temperos todos cortados em pedacinhos.

13. Diminua o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente farinha e mexendo a muma para não embolar.

14. Este pirão é feito com o caldo e os siris juntos.

15. Sirva com arroz branco bem solto.