Muqueca

1. Lave as postas de peixe e esfregue o limão.

2. Reserve.

3. No liqüidificador bata o alho, a cebola, o coentro, 1 xícara (chá) de cebolinha verde e sal.

4. Esfregue metade desse tempero nas postas.

5. Em uma panela grande, esquente o azeite e o óleo.

6. Frite a pimenta, coloque o tempero restante e frite por 3 minutos.

7. Arrume as postas de peixe em uma panela grande cobrindo o fundo e arrumando uma por cima da outra.

8. Na panela, sobre o peixe, arrume em camadas a salsa picada, o tomate, o pimentão e a cebola.

9. Regue com o suco de limão e com o azeite.

10. Misture o colorau na água fervente e despeje na panela.

11. Leve ao fogo médio.

12. Tampe a panela por 20 minutos.

13. Destampe e deixe terminar de cozinhar no fogo alto por 20 minutos.

14. Verifique o sal.

15. Não mexa com a colher, apenas balance a panela com a ajuda de um pano.

16. Retire com cuidado, transfira para uma travessa, polvilhe com a cebolinha verde restante e sirva acompanhada de arroz branco.