Peixe a Jangadeiro

1. Lavar e temperar os filés de pintado.

2. Empanar, passando-os no ovo mexido e na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente.

3. Para o molho vermelho, refogar uma colher de margarina, a cebola ralada e o extrato de tomate.

4. Acrescentar água.

5. Deixar ferver por uns 15 minutos.

6. Para o purê, cozinhar a batata, amassar e levar ao fogo, juntamente com a xícara de leite, a mussarela ralada e uma pitada de sal, até atingir a consistência desejada.

7. Colocar os filés num refratário, cobrir com a mussarela fatiada, jogar o molho vermelho e assar, a 180 graus, por cerca de 20 minutos.

8. Tirar do forno, colocar o purê em volta e servir.

9. Decorar o prato com batata sotê (numa frigideira, passar algumas batatas cozidas na margarina e cobri-las com cheiro verde).

10. Servir com arroz branco.