Peixe ao Imperador

1. Limpar o peixe, lavar com limão e deixar no sal por algumas horas. Levar uma panela ao fogo com o azeite.

2. Deixar esquentar bem, adicionar a cebola batidinha e deixar fritar um pouco.

3. Juntar os demais temperos e refogar o peixe. Tampar a panela e em fogo brando deixar o peixe cozinhar, até que fique sem molho. Retirar do fogo e separe o peixe dos temperos, desfiando-o.

4. Desmanchar o amido em um pouco de leite e juntar depois o restante do leite, levando-o ao fogo até engrossar

5. Retirar do fogo, temperar com sal, juntar a manteiga e as gemas desmanchadas, levar novamente ao fogo (mas ñao deixar ferver).

6. Retirar do fogo e bater um pouco para não criar crosta.

7. Untar um pirex com manteiga e deite uma camada de creme, uma camada de peixe desfiado, bastante queijo ralado, ovos cozidos cortados em rodelas, e azeitonas.

8. Proceda assim até que terminem os ingredientes.

9. A última camada deve ser de peixe. Polvilhar com farinha de rosca.

10. Enfeitar com azeitonas e levar ao forno para dourar.