Peixe Assado ao Chefe Zé

1. Bata no liqüidificador uma das cebolas, 50 g de camarão seco e azeite o suficiente para formar uma pasta.

2. Tire as escamas do peixe, abra pela barriga o peixe no sentido horizontal e limpe muito bem.

3. Espalhe o hondashi, em todo o peixe, inclusive por dentro.

4. Espalhe da mesma maneira a pasta de cebola e camarão.

5. Salpique a pimenta do reino, espalhe o limão e só use o sal se realmente achar necessário, cuidado, pois o camarão seco normalmente é bem salgado.

6. Pique a outra cebola, junte o restante do camarão seco (100 g) e coloque dentro do peixe.

7. Deixe por 1 hora para que o tempero penetre.

8. Leve para assar sobre folhas de bananeira.

9. Regue com bastante azeite.

10. Cubra com mais folhas de bananeira.

11. Leve para assar em forno moderado.

12. Tire nos últimos 10 minutos as folhas para corar o peixe.

13. Se você não tiver facilidade para achar as folhas de bananeira, coloque o peixe em assadeira untada, forrada com fatias finas de cebola (essa cama de cebolas serve para que o peixe não grude na assadeira) e cubra com papel alumínio, que deve ser retirado no final para corar.

14. Sirva com salada verde refrescante e arroz com coco